Kroppkakor italia

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka.

Hacka pancettan i små fyrkanter. Hacka schalottenlök. Stek i smör och krydda med lite svartpeppar. Ställ åt sidan.

Pressa den kokta potatisen med en potatispress till en hög på bänken. Slå på mjölet. Dra ett par varv på pepparkvarnen. Knäck ett ägg i mitten. Arbeta ihop raskt till en deg som håller ihop men som inte blir stabbig.

Rulla ut till en jämn rulle och skär bitar, så att de blir ganska jämnstora. Ta en bit, rulla till en boll, lite större än en pingisboll. Tryck till en fördjupning. Sätt i ca 1 tsk fyllning. Förslut och rulla till en snygg boll igen.

Koka upp vattnet samtidigt. Lägg i kroppkakorna i kokande, saltat vatten. Låt koka ca. 10-15 minuter. När alla flyter börjar de vara klara.

Servera med skirat smör och rårörda lingon.