Krämig lax- och spenatpaj

Sätt på ugnen på 150 grader

Blanda mjöl och smör med hjälp av en elvisp. När blandningen är torr och grynig, tillsätt vattnet och fortsätt med vispen tills degen vill bli en stor klump. Forma till en boll.

Lägg degbollen på bakbordet mellan två bakplåtspapper (för att slippa kladd) och kavla ut till ett tunt ark som kan täcka pajformen och få lite överhäng på kanterna.

Smörj in din pajform. Lyft bort översta bakplåtspapperet från degarket och passa in det i pajformen. Lyft loss det andra bakplåtspapperet och tryck in degen i formen så att den täcks in helt och att degen går över kanterna lite.

Picka degen med en gaffel och sätt in i kylen 30 min.

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsform stor nog att rymma laxen. Lägg på laxen och krydda med salt och citronpeppar.

Sätt in laxen i ugnen och ta ut den när den nått en innertemperatur på 55 grader (ca 15 min). Låt svalna tills den ska fördelas i pajen.

Medan laxen är i ugnen, skala, dela och skiva löken. Stek med smör på medelvärme i stekpanna tills den är gyllenbrun. Ju längre man gör detta, desto sötare blir löken. Jag föreslår 50 minuter. Rör om då och då.

Höj ugnen till 225 grader och grädda det tomma pajskalet i 15 min.

Krama ur vätskan ur bladspenaten och tillsätt den och pressad vitlöksklyfta till löken i stekpannan. Fortsätt steka på medelvärme 10 min till.

Fördela lax och lök-spenatblandningen jämnt i pajformen.

Vispa ihop ägg, grädde, salt, peppar och fiskbuljongtärningen nedsmulad. Tillsätt sedan den rivna osten och blanda.

Sänk ugnen till 150 grader.

Häll äggblandningen i stekpannan och värm på medelvärme. Rör om i botten så att blandningen inte fastnar. Värm tills osten smält.

Häll äggblandningen i pajformen så att den fördelas ut jämnt över lax och spenat.

In med pajen i ugnen och grädda tills den fått en innertemperatur på 70 grader (ca 15 min). Ta ut och låt svalna 10 min. Klart att ätas!