Krämig lax- och räksoppa

Skär laxskivorna i cirka 2 centimeter breda strimlor.

Bryn laxstrimlorna i olivolja i en het panna. Laxen kommer till viss del falla i bitar, det är helt i sin ordning.

Lägg den brynta laxen på hushållspapper så fettet kan rinna av.

Ansa och hacka den gula löken fint. Dela chilifrukterna och avlägsna kärnorna, strimla dem sedan fint.

Fräs chili och lök i olivolja under omrörning så löken blir mjuk utan att få färg.

Lägg löken och chilin i en gryta och tillsätt Philadelphia-osten, fiskbuljongen, grädden, tomatpurén och chilipulvret.

Repa bladen av basilikan och hacka dem fint, tillsätt sedan till grytan. Spara några toppar till garnering.

Ansa vitlöken och pressa direkt i grytan.

Rör om ordentligt. Koka upp och låt sjuda under lock cirka 5 minuter.

Tillsätt potatismjölet utrört i lite kallt vatten under omrörning. Tag grytan från värmen och rör ner de väl avrunna räkorna.

Lägg upp i skålar eller djupa tallrikar. Strö över den brynta laxen och garnera med basilikatoppar.

Servera med ett gott ljust bröd och en mild ost.