Köttfärssås med aubergine

Hacka lök, vitlök och aubergine. Sätt på en kastrull med pastavatten.

Bryn köttfärsen i olivolja i en stekpanna. Tillsätt lök, vitlök och kryddor och stek ytterligare någon minut. Rör i tomatpuré, buljongtärning och vatten. Låt koka ihop i ca 15 minuter.

Koka pastan ”al dente” enligt förpackningens anvisningar. Stek auberginen gyllenbrun i lite olivolja i en stekpanna. Rör ner köttfärsen.

Smaksätt med persilja, salt och peppar. Blanda färsen med den nykokta pastan. Servera med riven parmesan.