Köttfärsröra med apelsin

Hacka löken ganska fint. Använder du fryst färs - lägg det frysta blocket i en panna med lite smör. Fräs och skrapa ytan med en gaffel vartefter färsen blir stekt, tinar och lossnar. Vänd så fort du skrapat en sida och fortsätt likadant på den andra. Att få en smulig stekt färs på det här sättet tar inte längre tid än max tio minuter. Tillsätt löken när nästan all färs är stekt.

Fräs löken och färsen tills löken börjar mjukna. Tillsätt tärnad paprika, skivad selleri, vitlök och om du vill ha rätten lite stark även en starkare paprikasort som t.ex. Sivri. Även chilipulver eller cayennepeppar fungerar bra. Prova dig fram i styrka. Låt grönsakerna fräsa med en kort stund.

Häll på en förpackning eller burk tomater. Lägg i buljongtärning eller motsvarande mängd fond och eventuellt paprikapulver.

Använd ett zestjärn och riv ner det gula av skalet från den i ljummet vatten väl tvättade apelsinen. Det går också bra med ett rivjärn eller potatisskalare om du sedan skär strimlorna fint. Med ett zestjärn får man bara med det gula av skalet och det är också mycket bra när man vill riva en liten bit hårdost, om man vill göra långa fina strimlor av en grönsak eller hårdare frukt och till mycket annat i köket.

När grönsakerna har mjuknat men har en god del tuggmotstånd kvar, smular man ner oregano och basilika och tillsätter en gnutta socker. Det går bra med färska kryddor; då tar man tre gånger så mycket som torkade. Stäng av plattan, skala och skär ut skinnfria filéer från apelsinen, om mellanväggarna är det minsta sega eller tjocka. Dela varje klyfta i mindre delar, lägg ner i pannan och låt stå fem minuter innan servering.

Servera med ris eller couscous eller annat kokt gryn.