Köttfärspaj med lufttorkad skinka

UGN: 200 grader. Pajdeg: Arbeta ihop mjöl o smör till en slät massa. Tillsätt vattnet o bearbeta degen slät. Tryck ut degen i en pajform. Degen ska även upp på kanten. Nagga botten. Ställ i frysen 15 min. Lägg alu-folieremsor på kanten. Förgrädda i uppvärmd ugn ca 15 min. Skala o hacka löksorterna. Klipp skinka o torkade tomater i små bitar. Fräs skinka o lök mjuk i stekpanna m smör i. Lägg i färs o bryn smulig under omrörning. I med tomathack, tomatpuré, chilisås o oregano. Salta o peppra.

Fördela fyllningen i det förgräddade pajskalet. Vispa äggen i en skål. Tillsätt crème fraiche och vispa/mixa till en slät massa. Blanda i osten och salta o peppra. Fördela äggblandningen över fyllningen. Halvera tomaterna och lägg dem överst i formen. Grädda i ugnen (200 grader) 20-30 min tills äggblandningen har stelnat.