Köttfärspaj med fänkål

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med pajskalet: Nyp ihop rumsvarmt smör med mjöl. Rör ner salt o kallt vatten till en jämn smet. Klä in en springform (ca 26 cm) även upp på kanterna. Nagga botten. Klä översta kanten med en dubbelvikt alu-folie. Ställ in i frysen ca 15 minuter. Förgrädda i uppvärmd ugn ca 10-14 minuter.

Fyllning: Blötlägg svampen i ca 20 minuter. Krama ur vattnet. Hacka svampen. Skala o hacka lökar o vitlöksklyfta. Hacka bacon, fänkål i småbitar. Finhacka basilika o persilja, var för sig. Hetta upp en stekpanna med smör i. Stek färsen; gör den smulig med hjälp av en trä- eller plastgaffel. Lägg i bacon, lök, svamp o fänkålen. Fräs till det mjuknar. Tillsätt basilika, tomatpuré o krossade tomater. Låt små puttra ca 5 minuter. salta o peppra o tillsätt persiljan.Bred ut i förgrädda pajskal.

Äggstanning: Vispa upp ägget vispa i mjöl o grädde, ost, salt o peppar. Häll det över i formen. Häll ev. över mer kosssade tomater, om det får plats. Gratinera i ugnen ca 35 minuter.