Kött- och grönsakssoppa

Skär köttet i små bitar/tärningar. Lägg ner köttet i kokande lättsaltat vatten. Tillsätt ca 10 cm av det gröna på purjolöken samt en liten skalad morot. Lägg lagerblad, o pepparkorn i en hålförsedd burk eller stor tekula och sänk ner den i grytan. Sjud sakta tills köttet är färdigt. Tag upp köttet. Sila och mät upp spadet. Rengör grytan och häll i spadet. Tillsätt ev. mer vatten, så att det är 12 dl vätska och kok upp.

Skala, ansa och skär potatis, kålrot, palsternacka, morötter och purjo i mindre bitar. Lägg ner alla grönsaker utom purjon i buljonggrytan. Tillsätt kalvfond. Koka på svag värme ca 5 min. och lägg sen ner purjon. Koka drygt 5 min. till och rör ner créme fraiche och rikligt med timjan. Lägg i de kokta köttbitarna. Smaka av med salt och peppar. Strö persilja eller annan ört ovanpå. Servera med en klick créme fraiche på och en brödskiva till.