Korv- och skinkpaj

Börja med pajdegen. Blanda mjölsorterna i en bunke. Tärna smöret och blanda med mjölet. Nyp till en smulig deg. Blanda i vattnet och arbeta degen bara tills den precis håller ihop.

Tryck ut degen i en pajform. Nagga, plasta in och låt stå i kylen minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Förgrädda pajskalet 10 minuter och gör under tiden fyllningen. Ansa broccolin och skär i mindre buketter. Koka den eventuellt ett par minuter i lättsaltat vatten. Skala och hacka löken. Skär skinka i centimeterstora bitar och korven i skivor.

Stek lök, skinka och korv i smör- & rapsolja några minuter.

Fyll det förgräddade pajskalet med lök- och köttblandningen och broccoli.

Vispa ihop ägg och mjölk, smaksätt med svartpeppar. Fördela i pajskalet. Strö över riven ost.

Sätt in i ugnen 30-40 minuter, tills äggstanningen blivit hyfsat fast och pajen fått fin färg. Ta ut och låt stå 5-10 minuter för att få den fast och fin! Servera med god sallad.