Kolgrillad hel fläskfilé o Limeyoghurt

Sätt på grillen i god tid. Putsa fläskfilén fri från hinnor o senor. Blanda i en skål alla ingredienser till marinaden. Lägg i filén. Vänd köttet, så att det blir marinerat runtom. Låt den rinna av efter ca 1 tim.

Lägg fläskfilén direkt över de glödande briketterna o bryn runtom ett par minuter. Kolla så att det inte blir bränt. Flytta briketterna åt sidan, så att filén inte ligger direkt över glöden. Grilla tills innertemperaturen är 66-67 grader. Linda in köttet i alu-folie o låt vila 10-15 minuter. Tempen stiger 3-4 grader i foliet. Skär sen upp i 1,5-2 cm tjocka skivor.

Limeyoghurt: Blanda ihop alla ingredienser utom salt o peppar. Smaka av med salt o peppar.