Kassler Benedict

Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp stekpannan med smör och olivolja. Stek kasslern på båda sidor. Ta upp och håll varmt. Skiva potatisen tunt med en "mandolin" el. osthyvel. Skiva även löken tunt. Sprid ut potatis- o lökskivor på en bakpappersklädd plåt. Häll över stekskyn från kasslern. Strö på lite salt och rosmarin. Stek i mitten i uppvärmd ugn tills potatisen är frasig, ca 12-15 minuter. Lägg in små tomater i ett hörn på plåten när ca 5-7 minuter återstår.

POCHERADE ÄGG: Koka upp 1,5 liter vatten i en kastrull. Tillsätt 2 msk ättika. Sänk värmen, så att det bara sjuder. Knäck ett ägg i taget i en kopp, sänk koppen till vattenytan och låt ägget försiktigt glida ner. Sjud i ca 3 minuter.eller tills äggvitan har stelnat. Gör likadant med det andra ägget. DRESSING: Vispa ihop majonnäs, citronsaft och paprikapulver till en slät röra.