Karré med ost o skinka

Skär bort ev fettrand runt karréskivorna. Banka ut med "köttyxa" till ganska tunna skivor. Dela dem på mitten. Strö paprikapulver, salt o peppar på båda sidorna. Lägg en ostskiva och en skinkskiva på två av köttskivorna. Lägg överst de andra karréskivorna. Lättvispa ägget och doppa båda sidorna av karrédubletterna däri. Blanda ströbröd och riven ost och vänd karréerna i det.

Hetta upp en traktörpanna med lock e. dyl med smörklick i. Bryn karréerna på båda sidor. Häll på vinet och strö på hackad basilika. Låt småputtra under lock till köttet är genomstekt. Lägg upp köttet på serveringskärl. Smaka av såsen med ev. mer salt o peppar. Rör ut majsstärkelse i lite vatten och tillsätt det i pannan under vispning. Låt koka 1-2 minuter och späd ev. med vatten. Häll såsen bredvid karréerna.