Karlsbadersemlor

Smula jästen i degskålen. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölk o grädde. Värm till 37 grader. Rör ut jästen med den tempererade vätskan. Tillsätt socker, salt, äggulor o det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig i några minuter. Låt jäsa under bakduk i ca 45 min. Arbeta upp degen och tillsätt ev. resten av mjölet. Rulla ca 20 släta bullar av degen och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Täck dem med bakduken och låt jäsa ca 1 tim., tills de ser porösa ut.

Sät ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i uppvärmd ugn ca 5 min. Låt svalna under bakduk. Inför serveringen: Skär av ett lock på bullarna. Gräv ev. ur lite av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa o mjölk till lagom konsistens. El. lägg en skiva mandelmassa på underdelen. (el. gör egen mandelmassa enl. [recept semlor-med-enkel-mandelmassa-2]) Vispa grädde och lägg ovanpå. Lägg på locket och strö florsocker på toppen.