Semlor med enkel mandelmassa

Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Smula ner jästen i degskålen. Häll på lite vätska och kör tills jästen är upplöst. Häll i resterande vätska. Tillsätt socker, stött kardemumma, ägg, salt och vetemjöl Arbeta degen smidig tills den börjar släppa i kanterna, tillsätt ev. mer mjöl. Täck med bakduk och låt jäsa 1,5-2 timmar.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Knåda degen och dela i 3 lika stora delar. Rulla varje del till en längd. Skär ut 10 bitar av varje längd. Forma till bullar och lägg på bakpappersklädd plåt. Sätt ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa under bakduk i 45 minuter. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och grädda ca 7 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

Enkel mandelmassa: Mixa sötmandel/valnötter och socker.(Använd skållad och skalad mandel för ljusare färg). Tillsätt äggvita och mixa till en jämn smet. Blanda ev. i en smaksättning såsom äppeljuice, likör/konjak,rivet apelsin-/citronskal eller hackad mörk choklad. Tag endast lite av smaktillsatsen till en del av mandelmassan, om du endast ska fixa till t.ex. 4 semlor för kvällsfikat. Den övriga mandelmassan kan du förvara i en tätslutande plastpåse el. plastfolie.

Då bullarna kallnat, skär du av "ett lock" på varje bulle. Lägg en klick mandelmassa med eller utan smaksättning på varje underdel. Lägg vispad grädde på det och lägg på locket. Sikta florsocker över locket.