Kantarelltoppade färsbiffar med sallad

Sätt ugnen på 225° + grill.

Färsbiffarna: Finfördela och lägg brödet i en skål med ägget och mjölken. Finhacka löken och blanda ner löken och blandfärsen, salta och peppra. Forma färsen till 4 biffar, bryn i smör ca 4 minuter på varje sida. Låt biffarna steka under tiden svampen förbereds.

Topping: Bryn svampen, löken och vitlöken i smör, salta och peppra. Lägg svampfräset i en skål. Blanda i crème fraiche, äggulor och parmesan. Fördela blandningen på biffarna. Sätt in i ugnen och stek i c:a 5 minuter.

Sallad: Riv morötterna och zucchinin grovt på rivjärn, skär isbergssalladen i större bitar. Blanda olja och vinäger, salta och peppra, häll över grönsakerna. Innan servering, lägg i ruccolan, rör inte om. Lägg upp salladen på tallrikarna, ta ut biffarna ur ugnen och lägg en på varje tallrik.