Kanelskorpor

Värm mjölken till 37° och smula ner jästen. Tillsätt ca 12 dl av vetemjölet och blanda till en slät och blank deg som får jäsa till dubbel storlek.

Smält smöret och låt det svalna, tillsätt sirap och socker samt kryddor. Kör degen i maskin och häll ned kryddblandningen, se bild, eller arbeta in kryddorna på mjölat bakbord. Tillsätt lite mera mjöl om det behövs. Täck över med bakduk och låt degen jäsa till dubbla storleken.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ner den lätt, dela i två lika delar som rullas ut till längder som skåras med en vass kniv och sedan får jäsa ytterligare ca 30 minuter under bakduk.

Grädda bröden i 225° varm ugn tills de fått en vacker brun färg, ca 15 minuter., de skall ha en temperatur på 92° i mitten av bröden. Låt bröden kallna på galler under bakduk.

Skär levarna i skivor som sedan delas på längden så att man får en över och en underskorpa. Rosta dem några åt gången runt om i 200 - 225° varm ugn, de skall få en härligt brun färg men inte bli brända. Ett litet tips är att ha ugnsluckan lite på glänt när skorporna rostas så att eventuell fukt lätt kommer ut.

Lägg de rostade skorporna i en långpanna vartefter de är rostade. Torka skorporna i 50 - 75° varm ugn, låt dem gärna så där över natten. Förvara dem torrt och inte för kallt.