Krispiga kryddskorpor

Smält margarinet i en kastrull och tillsätt mjölken, det skall bli fingervarmt, 37-38°.

Smula jästen i assistent eller i en degbunke och tillsätt lite av degspadet, kör tills jästen har löst sig och häll i resten av spadet.

Blanda socker, salt och kryddor i en skål och häll ner det i degspadet, kör en stund så att allt löser sig.

Blanda ner det mesta av mjölet och kör på högt varav ca fem minuter, degen skall vara ganska lös men ändå hanterbar. Strö lite mjöl ovanpå degen, täck över med bakduk och låt jäsa 45-50 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den kraftigt, till detta använder man det mjöl som blev över, eventuellt lite mera kan gå åt beroende på hur pass lös degen är. Gör tre lika stora längder och lägg dem på lätt smord plåt, låt jäsa ytterligare 30-35 minuter under bakduk.

Pensla levarna med uppvispat ägg. Grädda levarna i 200° tills de fått vacker brun färg och en innertemperatur på 92-93°. Ta ut dem och låt dem svalna men inte kallna helt på galler men utan övertäckning av bakduk.

Skär skivor, ca 2cm tjocka, lägg skivan ner och dela den en gång till på längden. Lägg dem åter på en plåt och rosta skorporna vackert bruna på alla sidorna, det brukar bli tre omgångar, ca 80-90 stycken totalt. Lägg samtliga skorpor i en långpanna och sätt in dem i ugnen, sänk värmen till 75-80° och låt skorporna torka ordentligt, gärna över natten.