Foto · jugge73

Kall bearnaise

Name: Kall bearnaise
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Övrigt
Ingredients: 3 msk vitvinsvinäger jag brukar använda vinägern från estdragon. så fyller jag på med ny vitvinsvinäger i dragonen till nästa gång.; 3 msk vatten; 1 st schalottenlök; 1 msk reduktion; 2 st äggulor; 1 tsk dijonsenap; 2 dl rapsolja; 100 gram smör; 2.5 msk torkad dragon; 6 droppe några droppar tabasco att smaka av med; salt; peppar

En kall bearnaise som är mycket enkel att göra och bra mycket godare än köpesåserna.

Tid15 min

Ingredienser12

Har lagat0

Recept av

Så gör du · 6 steg

Reduktion

Smält smöret och låt det svalna

Koka ner alla ingredienser till reduktionen tills ca 1 msk återstår, sila bort löken och låt vätskan svalna.

Nu ska bearnaisen vispas ihop, lägg i äggula, reduktion, tabasco och senap i en skål och vispa ihop.

Häll olja och smör (utan den vita bottensatsen i smöret) i en kanna eller liknande, och droppa ner lite i början medans du vispar, sedan kan du öka takten.

tillsätt dragon efter smak

Smaka av med salt och vitpeppar.

Kockens tips

kött, kyckling

Fråga Kristin

Substitut, tider, portioner eller hur du anpassar receptet. Hon läser det du läser.

Kristin använder AI och kan ha fel. Kontrollera allergener själv.

Om du gillade den här

Sparad av andra

Utvald i samlingar

0 samlingar