Kall bearnaisesås

Smält smöret och ställ det åt sidan till det svalnat till rumstemperatur.

Blanda dragon och vinäger och låt det stå och dra ett tag.

Vispa äggulorna och häll sakta i oljan, när det börjar tjockna så kan man öka takten.

Vispa net smöret, men häll inte i det vita som ligger på bottnen.