Kalkon med rotfrukter

Värm ugnen till 250 grader. Klyfta potatisen och skär morötterna i grova bitar. Lägg allt i en smord långpanna. Blanda med olivolja, torkad timjan, salt svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 min, tills rotfrukterna är klara.

Finhacka persilja och lägg i en liten skål. Rör ner crème fraiche, pressad vitlök, dijonsenap, dragon, salt och svartpeppar.

Häll vetemjöl på en tallrik. Krydda kalkonschnitzeln med salt och svartpeppar. Vänd kalkonen i mjölet. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och bryn någon minut per sida. Lägg kalkonen i en ugnsform och laga klart mitt i ugnen 8-10 min, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C).

Servera med rotfrukter och senapskräm samt en god sallad.