Julskinka

Se först och främst till att du har en gryta som gott och väl täcker skinkan. Stick in en temometer som hamnar så nära mitten som möjligt.

Lägg sedan ner skinkan i grytan och täck med vatten så att det precis täcker. Koka upp och skumma av. Lägg sedan i lagerblad och pepparkorn och sjud med lock tills skinkan når 70 grader. Man kan räkna ca 1 timme / kilo. Tag upp skinkan och låt den vila innan griljering.

Griljering: Värm ugnen till 225 grader, tag bort nätet på skinkan och skär bort fett och svål runt skinkan. Blanda äggula och senap och pensla på skinkan. Sikta över ströbrödet och ställ in i ugnen. Griljera tills den har fått en fin gyllenbrun färg ca 15 min, men vakta noga den bränns lätt.