Julskinka

Skölj skinkan i kallt vatten. Låt eventuellt nät sitta kvar. Vira in skinkan i ugnsfolie så att spadet kan stanna kvar i folien.

Lägg skinkan på ett galler ovanpå en form eller långpanna. Stick in en termometer ovanifrån så att spetsen kommer ungefär mitt i skinkan.

Baka i 150 grader tills innertepeaturen är 68 grader. Tag ut skinkan och låt den svalna något. Häll av spadet i folien och spara det till dopp och långkål (grönkål). Klipp upp och tag bort nätet. Skär av svålen och lite av fettet.

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa upp ägget och rör i senapen. Smeta in skinkan med senapsröran, sikta över ströbröd och griljera i ugnen tills den får vacker färg.