Julpaj á la Nennes

Sätt ugnen på 225 grader.

Pajdegen: Arbeta samman vetemjöl och smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta samman till en degboll. Svep in degen i plastfilm och låt den vila i kylen ca 20 min. Kavla eller tryck ut degen i en smord pajform ca 24 cm i diameter. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.

Skala räkorna och ta undan några till garnering.

Äggstanning: Blanda alla ingredienser till äggstanningen. Häll den i det förgräddade skalet. Fördela räkorna i äggstanningen.

Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 min eller tills pajen ska ha stannat helt och fått en gyllene färg. Känn med en sticka.

Täck över med folie om pajen får för mycket färg.

Garnera med räkor, dill och citronskivor.