Julkryddat revbensspjäll

Låt de tjocka revbenen eller spareribsen ligga framme ett tag i en ugnsfast form - för att få rumstemperatur. Sätt ugnen på 175°.

Strö salt, peppar och nejlika över köttet. Under tiden ugnen värms upp rör du ihop honung, olja, citron- eller limesaft (1 liten lime ger ungefär 2 msk saft om du använder gammeldags citronpress i glas). Tycker du om soja ger det en fin färg och lite mer smak. Icke flytande honung blir rinnande och lättare att blanda med övriga ingredienser om den värms upp en aning först.

Ställ in köttet mitt i 175° varm ugn och låt det stå ca 20 minuter om du använder tunna revben och ca 40 minuter om du använder tjocka. Vänd på köttet efter halva tiden.

Pensla eller häll en del av marinaden över hela köttet och ställ in i ugnen igen. Nu låter du tunna revben stå inne i ugnen ytterligare 20-25 minuter och tjocka i 40-50 minuter. Pensla, ös och häll mer marinad över köttet och vänd det flera gånger för att få en fin stekyta och god smak. Efter totalt 45 respektive 90 minuter i ugnen, ösning och pensling, borde köttet ha fin färg och gå lätt att lossa från benen.

Ta ut och låt vila i rumstemperatur i minst en kvart innan du skär upp köttet. På detta vis stannar köttsaften kvar i köttet och det förblir saftigt utan att bli torrt.

Servera med rotfruktsmos, rotfruktsgratäng, snabba hasselbackare, potatisgratäng, ris, bulgur eller ett gott bröd och grönsaker av något slag.