Julköttbullar med kryddpeppar och dijon

Blanda alla ingredienser i en matberedare eller bunk - allt utom köttfärsen. Ströbröd, ägg, grädde och alla kryddor - kryddpeppar (mortlad), svartpeppar, salt, finhackad schalottenlök, salt, koncentrerad grönsaksfond, rörsocker (funkar även med strösocker) och dijongsenapen. Rör ihop och låt stå en stund. Rör sedan ner färsen och rask ihop färs och kryddor. Rör inte för mycket så att färsen blir trådig. Låt stå en stund, typ 10 min.

Enklast är om man spritsar två cm grova strängar på en bänk och sedan skär det i bitar, för att enkelt rulla ihop till köttbullar. Annars tar man med sked.

Jag steker den i stekjärn ca 30 åt gången i smör och olja för att får fin yta. Slå sedan på en dl vatten och koka ur pannan med köttbullarna. Häll över allt i ugnsfast form eller långpanna. Därefter lägger jag dem i form och låter dem baka färdigt på 150 ° i ugn, ca. 20 min till de når 70 ° innertemperatur.