Julig lammgryta

Putsa och skär köttet i 3 cm stora bitar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn köttet ordentligt i omgångar. Lägg över i en stor gryta.

Fräs köttet med tomatpuré och råsocker ett par minuter i grytan.

Rör i tomater, fond, kanel, stjärnanis, nejlikor, koriander och chili. Låt koka upp och låt småputtra under lock 1 timme.

Skala och grovhacka lök, morot, rotselleri och vitlök. Rör i detta i grytan tillsammans med rosmarin och låt småputtra under lock ytterligare 45 minuter. Ta av locket och låt koka 10 minuter till så såsen reduceras något. Smaka av med salt och svartpeppar och servera till ris och grönsaker.