Tabbouleh

Koka bulgur tillsammans med en buljongtärning. Koka broccoli, brysselkål och sojabönor hastigt i saltat vatten. Häll av i ett durkslag och ringla över lite olja, salt och peppar. Vill man dela ner broccoli och brysselkål i mindre bitar så gör man det.

Hetta upp olja i en panna och stek i falafel. Låt valnötter och dadlar steka med på slutet. Slå upp bulgur i en stor skål och bland ner persilja, citron (zest och juice), de kokta grönsakerna, ost, olja, salt och peppar.

Blanda runt och smaka av. Lägg upp på ett fat tillsammans med falafel, valnötter och dadlar. Strö över granatäppelkärnor och ringla över lite dadelsirap.

Ta tillvara på: Ett perfekt sätt att ta tillvara på överbliven bulgur, matvete eller andra gryn. Gör dubbelsats och ni har även bra lunchlådor redo. Har ni gamla dadlar som torkat en aning, låt dem koka med tillsammans med bulguren så mjukas de upp och ger smak.