Jordgubbssaft

Rensa bären och skär bort det som är dåligt (blir bättre hållbarhet). (Bären får gärna vara på gränsen till övermogen.) Dela dem gärna i mindre bitar.

Väg bären. (1 kg är ca. 2 liter).

Koka upp vatten. Beräkna 3 dl vatten/kg jordgubbar. Tillsätt jordgubbarna i det kokande vattnet.

Låt bären koka ca. 10 minuter. Tryck sönder bären under kokningen genom att klämma dem mot kanten av grytan med en träsked.

Sila bärmassan genom en silduk, låt saften självrinna, rör man kan saften bli oklar. Låt rinna ner i en lagomt stor behållare, hink elller kastrull.

Låt det ej rinna mer än i ca. 30 minuter. Får det stå längre är det större risk för att jäst- och mögelsporer bildas och C-vitaminet sjunker.

Mät den avrunna saften och låt den koka upp på nytt.

Blanda ner sockret, beräkna 6 dl /avrunnen liter. Låt saften koka upp på nytt. Ta kastrullen från värmen och skumma mycket noga (ta bort skummet på ytan)

Tillsätt ev. natriumbensoat om förvaringen inte är kallt. Rör ut den i lite saft och blanda seda ner det i den övriga saften.

Häll omedelbart saften på varma väl rengjorda flaskor. Fyll flaskorna ända upp i halsen, så att så lite luft som möjligt finns kvar i flaskan.Tillslut dem omedelbart.

Förvara saft svalt och mörkt.

Hallonsaft : samma som jordgubbssaft.

Blåbärssaft : 1 kg bär, 4 dl vatten, 6 dl vatten/liter saft.

Körsbärssaft : 1 kg bär, 4 dl vatten, 7 dl socker/liter saft. Körsbären ska inte kärnas ur.

Rödvinbärssaft : 1 kg bär, 4-5 dl vatten, 7 dl socker/liter saft. Bären behöver inte repas.

Svartvinbärssaft : 1 kg bär, 6 dl vatten, 6 dl socker/liter saft. Bären behöver inte repas.