Jordärtskockssoppa med päron

Skala jordärtskockor och lök. Hacka löken och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Fräs dem med fänkål i smör.

Tillsätt vin och buljong (jag använde fond på flaska och vatten i motsvarande mängd).

Koka tills jordärtskockorna är mjuka ca 10-15 min. Känn med sticka. Mixa soppan slät.

Tillsätt grädden. Koka upp och smaka av med peppar och salt.

Kärna ur ett päron och hacka den fint. Häll upp soppan i tallrikar. Servera med Crème fraiche gourmet och päronhack.

Garnera med lite timjan och ringla ev. över lite god olivolja.

Soppan går utmärkt att förbereda. Koka jordärtskockorna och mixa. Ställ kallt. Innan servering koka upp och gör resten.