Jordärtskockssoppa med vitt vin och parmesanost

Skala och hacka rotfrukterna i mindre bitar (typ skivor på 0,5 cm) och hacka löken. Sautera grönsakerna och löken (stek hastigt i het panna med olja utan att de får färg). Tillsätt vin och fond, timjan och currypasta. Låt koka ca 10 min eller till bitarna är genomkokta.

Mixa med en stavmixer till en slät soppa. Slå på grädden (funkar utmärkt med havregrädde om du vill göra det vegansk). Koka upp. rör ner den rivna parmasanosten och smaka av med salt och peppar.