Italiensk Lövbiff

Skär auberginen (1 st - ca 300 g) i 1/2 cm tjocka skivor. Räkna med ca 6 skivor per biff beroende på storlek på biff och aubergine. Lägg ut dem och salta lätt. Tips: salta på båda sidorna och lägg dem på hushuspapper. Låt ligga ca 15 minuter, du ser när det blir vattendroppar på ytan, torka av och vänd. (här bestämmer du lite själv, vattna ur eller inte och tid. Det bli lite rinnigt i ugnen annars tycker jag) Sätt på pasta vattnet om du ska ha det till och ska äta direkt.

Sätt ugnen på 250°. Skär tomaterna (4-6 st, ca 50 g) i strimlor och osten (à 125 g/påse) i skivor.

Hetta upp en stekpanna med lite olja och vänd köttet, ca 10 sekunder på varje sida. Lägg skivorna på ett ugnssäkert fat. Salta. (denna gång så provade vi att dela på skivorna då de var så stora, ananrs brukar vi köra hela)

Torka av aubergineskivorna. Stek dem gyllenbruna i oljan. Lägg dem lite omlott ovanpå köttet. Lägg på ost och tomater.

Låt fatet stå i övre delen av ugnen tills osten börjar smälta. 4-5 minuter om köttet är varmt och 6-7 minuter för kallt kött.

Strö över svartpeppar och färska basilikablad (strimlade).

Denna gång körde vi tomatspagetti: Spagettin kokade klart medans auberginen urvattnades och stektes. La den åt sidan. När lövbiffen hade stekt klart och åkt in i ugnen, hällde vi lite matlagningsvin (vitt) i skyn i stekpannan. I åkte hackad vitlök, hackad gul lök och delade cocktailstomater (i fyra delar). Smakade av med tomatpure, chili explosion, salt och peppar. Sen i med spagettin, rör runt så allt mixas och värm tills spagettin är varm.

Vitlöksspagetti: koka spagettin som vanlig, vid servering hacka vitlök och fräs i olja, blanda i spagettin och låt bli varmt. Gör detta medans osten smälter i ugnen.