Ingefärsmarinerad lax med bakad lök

Sätt ugnen på 200°C

Klyv och skala lökarna. Droppa lite olja över snittytorna, ställ i ugnssäker form och ugnsbaka tills de är mjuka (40 minuter, gärna ännu längre).

Ta bort skinnet från laxen och skär i mindre bitar.

Blanda soja, socker och ingefärsjuice, rör tills sockret löst upp. Lägg ner laxen och blanda runt så att marinaden kommer åt överallt.

Rosta sesamfröna (jag hade bara svarta, det går lika bra med vita) i torr stekpanna tills de knäpper. Ställ åt sidan.

När lökarna är klara, hetta upp lite olja i en stekpanna, lägg i laxen, sänk värmen, vänd efter en minut och låt steka klart på lägre värme (sockret i marinaden gör att ytan karamelliserar snabbt – se upp!)

Häll återstående marinad över laxen, strö på sesamfrö och servera med valfria tillbehör, exempelvis nudlar eller basmatiris kokt med hälften vatten, hälften kokosmjölk.

Limeklyftorna? De är den late amatörfotografens bästa vän och helt frivilliga.