Hjortklämma med svamp, rårörda lingon & messmörskräm

Skiva ner sidfläsk och stek i sitt eget fett. Häll ner hjortskav i pannan och stek ihop med sidfläsk. Lägg åt sidan.

Hacka ner lök och stek ihop med svampen. Blanda samman allt i pannan. Rör ihop messmör och crème fraîche.

Servera hjorten i bröd tillsammans med lingon, ost, messmörskräm och lite grönt. Testa att göra egna pannbröd (finns massa bra recept här på koka) eller använd tunnbröd, tortillabröd, pita eller liba.