Hjort picanha med rub

Sätt ugnen på 125 grader. Mortla alla ingredienser till rubben tillett fint pulver. Häll upp det på en skärbräda. Rulla köttet i detta, så att det får kryddor runtom. Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör o lite olivolja. Bryn köttet till fin färg runtom. Smöra en ugnsform. lägg det brynta köttet däri. Stick in en ugnstermometer i den tjockaste delen. Stek i uppvärmd ugn tills köttets innertemp. är 50-52 grader.åt vila invirad i alu-folie ca 10 minuter innan du skär upp i tunna skivor.