Hjärtegryta

Putsa bort ådror, senor och hinnor på köttet. Skär i mindre grytbitar. Hetta upp en stekgryta med smör. Bryn grytbitarna lite i taget och salta o peppra dem. Lägg dem i en skål allt eftersom de är brynta. Skala och klyfta löken. Skiva vitlöken och klipp baconet i ca 3 cm stora skivor. Fräs lök, vitlök och bacon i grytan. Skala och skiva morötterna i 3-4 cm stora bitar. Lägg dem i grytan och låt dem fräsa med en stund. Lägg tillbaka köttet i grytan. Sikta över mjölet och rör om.

Tillsätt vin o vatten. Rör ner tomatpuré. Krydda med mejram o lagerblad. Låt småputtra i minst 3 timmar. Ju längre koktid (på svag värme), desto godare blir grytan. Rör i provencalekryddor. Låt grytan stå och gotta till sig tills det är matdags. Lägg i halverade kronärtskockshjärtan och koka upp grytan. Serveringsklar!