Helstekt rostbiff

Mortla saltet ihop med kryddorna så allt finfördeleas ihopa. Mängderna ovan är ungefärliga, det ska bli drygt en deciliter kryddblandning. Tycker mycket om t.ex dragon, så ha i mer, det är inte så himla kitsligt!

Torka köttet med hushållspapper, om det råkar vara ett nät på så låt det för all del sitta kvar. Om det INTE är ett nät, så bör du binda upp köttet. Annars får du en mindre rolig form på det, och ugnstiderna stämmer inte heller.

Nu ska du massera in kryddorna. HELA köttstycket ska vara helt täckt av krydblandningen, och hela mängden ska gå åt. När köttet är helt täckt av kryddblandningen, lägger du det i en form där det precis får plats. Tryck i en köttermometer snett in i köttet så spetsen hamnar där det är som tjockast.

Sätt in köttet mitt i ugnen på 125 graders värme. Om du kör med varmluftsugn så minska något på värmen. Sen är det upp till dig hur du vill ha ditt kött! Själv tycker jag det är en styggelse av Guds nåde att låta en go köttabit stå för länge i ugnen, skosulor har jag i mina kängor och vill inte ha på tallriken. Därför tar jag ut min rostbiff när termometern visar på 65 grader. VIll du ha mindre rött kött så kan du låta den vandra upp mot 70 grader, men sen är det stopp!

Ta ut formen med köttet och lägg själve köttbiten på ett bakplåtspapper. Svep in köttet i pappret och låt det vila ungefär 10 minuter innan du börja skära i det. Vilan gör att köttet stabiliseras och att inte all köttsaft rinner ut.

SKär tunna skivor av din fina rostbiff, och ät en god gratäng till. Potatis- eller rotfruktsgratäng är perfekt. Resterna av köttet kör du som pålägg på mackan!