Helstekt biff

Sätt ugnen på 125 grader. Ta fram köttet och låt nå rumstemperatur. Salta och peppra ordentligt.

Stek köttet runt om på hög värme. Lägg över i ugnsfast form, och kör köttet i ugnen tills innertemperaturen är 61 grader (för medium).

Ta ut köttet och linda in det i ugnsfolie och låt ligga i ca 10 min. Innertemperaturen bör öka något).