Helstekt fläskfile med whiskysås

Sätt ugnen på 100-150 grader( min ugn kräver 150 grader) Sätt ugnen på 100 grader. Putsa . Bryn fläskfilen runt om i smör i het panna. salta o peppra ordentligt. Placera köttet i ugnsform och stick in en termometer I mitten på filen.

Skölj tomaterna,torka av lätt. Lägg dem i samma ugnsform som köttet, lägg på tunnskivad vitlök, några timjankvistar och ringla över lite olivolja och krydda med salt, peppar och en gnutta socker,

Sätt in plåten med fläskfilé och tomater. Låt steka 25-30 minuter tills köttet är cirka 70 grader varmt i mitten. Om köttet blir klart före potatisen kan det ligga och vila inlindad i folie tills det är dags för servering.

Skala potatisen och koka den mjuk. Stöt eller pressa potatisen till ett mos. Värm upp mjölken och tillsätt till potatismoset. Tillsätt en klick smör och vispa till ett fluffigt mos. Tillsätt örterna strax innan servering. Krydda med salt och peppar.

whiskysås: skala och finhacka schalottenlök, fräs i smör i en kastrull. Häll på hälften av whiskyn, fond, vatten och grädde. Låt småkoka på svag värme . Häll i resten av whiskyn och smaka av såsen vill man ha slät sås-mixa me stavmixer. Red av såsen med lite maizena om den känns för tunn i konsistensen.

Skiva upp fläskfilen, servera med de ljumna tomaterna Gärna med ett potatismos med finhackade örter (persilja timjan) och whiskysås