Helstekt fläskfile med hasselbackspotatis och sås

Putsa fläskfilen, finhacka pepparn och blanda ihop den med olja och soya i en skål, lägg filen i en ugnssäker form och gnid in den i marinaden,Salta och peppra, Kör den i ugnen på 60-70grader tills du har en innertemp på 63-65grader, låt sedan vila i folie medan potatisen är i ugnen

Hasselbackspotatis: Skala potatisen och skär skåror i den (inte helt igenom) smöra en form och kör dom i ugnen på 200grader i ca 20-30 min, avluta med att strö över lite riven ost, salta och peppra, värm köttet i folien dom sista minuterna tillsammans med potatisen

Såsen:Koka upp crème fraîche, grädde, vin, och kalvfond under omrörning, Droppa i lite soya för att få önskad färg, låt sjuda 5-8 min

Skiva sedan upp fläskfilen servera och njut!