Helstekt fläskfilé med Portvinsås

Fläskfilé: Blanda ihop olja, timjan, peppar och ingefära till en marinad och marinera fläskfilén i 1 timme. Bryn den runt om och efterstek sedan i ugnen i ca 10 minuter. Låt köttet vila inlindat i aluminiumfolie och håll det varmt. Skär upp köttet precis före servering.

Portvinsås: Skala och finhacka löken. Smält smör i en kastrull och fräs löken utan att den tar färg. Ta från värmen och rör ner mjölet. Koka upp vinet och buljongen i en annan kastrull. Ställ tillbaka den första kastrullen på plattan och spä redningen med vätskan, lite i taget under omrörning. Krydda med salt och peppar. Låt såsen puttra på svag värme utan lock i 15 minuter, rör då och då. Sila såsen. Vill man ha såsen brunare så ta i några droppar soja.