Foto · Sture Wahlsten

Helgrillad aprikosfylld fläskkarré med rub

Hel fläskkarré är något av det bästa att göra barbeque på. Den här blir mycket saftig och smakrik som bbq i en klotgrill.

Ingredienser15

Recept avSture Wahlsten

Så gör du · 5 steg

Gör kryddblandningen och gnid in köttet med den.

Hacka aprikoserna och vitlöksklyftorna till glazen och lägg dem i en kastrull. Tillsätt honung, balsamvinäger och soja. Koka upp och låt koka i 5 minuter. Om det verkar för tjockt, späd med lite vatten. Låt svalna och mixa med en stavmixer. (Använd bägaren till mixern för det skvätter annars).

Hacka aprikoserna och vaklnötterna samt den färska salvian till fyllningen.

Skär en ficka längs benet i karrén, och tryck i så mycket som möjligt av fyllningen.

Sätt i en matlagningstermometer i köttet. Grilla indirekt under lock. Pensla köttet då och då med glazen. När innertemperaturen är 70 grader är köttet färdigt. Låt det vila i 5-10 minuter innan det skärs upp.