Havskatt med blåmusslor

1.Koka potatisen. 2.Tvätta musslorna. 3.Finhacka scharlottenlöken och vitlöken. Bryn den lätt utan att den får färg i en stor kastrull med lock. Lägg i musslorna och häll på vinet. Lägg på locket och skaka runt. Låt koka 5-6 minuter. Ta upp musslorna och släng dom som inte har öppnat sig. Slå över kokspadet till en stor stekpanna. 4.Koka ner några minuter och slå i grädden,bujongtärningen och hacket av en halv kruka persilja.

5 Dela fisken i lika delar/personer och salta. Lägg ner den i pannan och koka den tills den når en innetemperatur av ca. 50 grader. Under tiden lägg undan 12 musslor med skal för garnering. Ta ur musslorna ur dom andra skalen och lägg i såsen med fisken. 6. Ta upp fisken och varmhåll den. Dela salladslöken i tre bitar och lägg i den i pannan. Koka ett par minuter och red den om det behövs. Smaka av med salt och cayennepeppar.

Lägg upp tre potatisar i mitten på tallrikarna. Lägg fisken över potatisen. Häll såsen över fisken och garnera med musslorna med skal. Ett i varje vädersträck. Hacka lite persilja och strö över.