Hallongrottor

Sikta mjöl, maizena, vanilsocker, florsocker och bakpulver. Arbeta in det rumstempererade smöret. Tänk på att det inte får bli överarbetat, men att smöret ska vara fördelat. Några kort puls i matberedare med kniv eller ett par minuter i hushållsassistent med krok. Arbetas de för länge blir de inte lika spröda.

Dela degen i två ca 30 cm långa rullar. Skär bitar på ca 30 g (funkar utmärkt att väga, så får du en bra storlek) om du vill ha dem i små muffinsformar/småbrödsformar, typ två-tre tuggor. 40 g blir mer konditori-storlek, vilket kan vara gott det också.

Tryck en fördjupning i mitten som är lite konisk. Går utmärkt med ett ägg doppat i vatten, eller något annat jämt (tummen funkar, men då blir det inte jämt och lite mindre snyggt).

Enklast är att sätta sylten i en sprits eller plastpåse och med ett litet håll, sedan spritsa i lämplig mängd, så det inte rinner över men fyller kratern.

Mosa mandelspånen lite i handen så de inte är riktigt hela. Strö sedan några få spån över sylten på varje kaka.

Baka mitt i ugnen, 180 °C, 20-25 minuter, ta ut dem precis som de börjar få färg i kanterna.

Sikta gärna lite florsocker över när de kallnat eller vid servering.