Gummans isiga petit chouxer

PETIT CHOUXER: Sätt ugnen på 200°.

Koka upp vatten och smör i en kastrull så att smöret smälter helt. Vispa i mjöl och vispa tills smeten släpper från kastrullen.

Låt smeten svalna något och vispa sedan ned ett ägg i taget. Vispa in varje ägg noga innan du knäcker i nästa.

Stoppa ner smeten i en spritspåse med otandad tyll. Funkar också att använda två små skedar istället för spritspåse.

Spritsa ut små bollar på en plåt med bakplåtspapper. Lagom storlek kan vara som en valnöt ungefär. Det här ska vara små godbitar. Men du gör förstås som du vill (och som det blir =) TÄNK PÅ att volymen ökar när de gräddas, så håll avstånd mellan bollarna på plåten.

Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter tills petits chouxerna känns lätta och luftiga. Låt dem svalna på galler. TÄNK PÅ att inte öppna ugnsluckan förrän de är klara – öppnar du för tidigt kan de falla ihop.

Gör ett litet hål upptill i varje liten petit choux så att värmen och fukten kommer ut. Det är genom det här hålet du sedan ska trycka in vaniljfluffet. Låt dem svalna utan bakduk, de ska förbli torra.

VANILJFLUFF: Vispa ihop grädde, florsocker, vaniljsocker och färskost till en fluffig kräm. Vispa den ganska fast så den inte rinner ur när du fyllt dina petit chouxer.

Lägg fluffet i en spritspåse med smal tyll och fyll dina petit chouxer genom det lilla hålet.

ISCHOKLAD: Smält fettet i vattenbad. Bryt chokladen i bitar och smält i även den. Rör försiktigt tills allt blandats. Jag gillar mörk choklad men du kan även välja ljus choklad eller blanda.

Doppa varje petit choux i ischoklad så den blir helt täckt eller som du vill.

Lägg de chokladdoppade petit chouxerna på bakplåtspapper på plåt eller skärbräda och ställ dem i frysen. När de är frusna kan du lägga dem i en burk. Förvara burken i frysen och ta fram lagom mängd petit chouxer precis innan servering. De ska serveras isiga.

Blir det choklad över kan du göra ischokladgodisar av resten =)