Grillad haloumi, sötpotatispommes, avokado och tomatsallad

Skala och skiva sötpotatisen i centimeterstora stavar och lägg dem i kallt vatten en stund.

Låt potatisen rinna av. Blanchera i kastrull med rapsolja. Lägg dem i bunke med majsstärkelse och skaka om så de blir täckta av stärkelsen. Här har jag friterat dem i en kastrull på spisen - ta en kastrull med tjock botten. Ca en halv liter frityrolja, värm upp (jag brukar ha värme 8 av 9) och alltid ett lock intill - och ingen fläkt på. Fritera dem till de får fin färg. Ta inte för många åt gången. Och låt dem rinna av på hushållspapper. Salta sedan.

Tomaterna delar jag i 1/4 och finhackar rödlöken. Blanda gärna med färsk krydda om du har - basilika, timjan eller något annat gott. Ringla olja och balsamvinäger över.

Haloumin brukar jag tillaga på grilljärn (stekpanna med räfflor) och hög värme. Jag lägger på dem, snabbt, och rör dem inte. Ca 1 min, så kikar jag på en och ser då att de fått fina ränder. Vänder dem. Andra varvet blir lite kortare, för då börjar de bli mjuka. Snabbt upp på tallrik och servera.

Avokadon blir också toppengod att grilla! Dela i två, tar bort kärna och ta ut ur skalet. Lägg på het grilljärn (funkar också stekjärn, men blir inte lika snyggt) eller en vanlig grill för all del. Låt det få snygg färg. Ta upp och skiva i bitar och servera, med lite limesaft över.