Somrig potatissallad med halloumi

Börja med att koka potatisen i lättsaltat vatten. Gör resten under tiden.

Tina sojabönorna genom att skölja dem någon minut i kallt vatten, skölj även salladen. Låt rinna av och lägg på tallrik. Pressa över lite av citronen.

Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna. Skala och kärna ur avokadon. Skär i skivor/klyftor. Riv citronskal över avokadon o pressa även över resten av citronen. Fördela jordgubbar och avokado över salladen.

Torrosta nötterna i en medelvarm stekpanna, häll upp i skål. Finriv parmesanosten.

Skiva halloumin i 3 skivor. Hetta upp rapsolja i pannan och stek halloumin gyllene på båda sidor, på medelvärme.

Låt potatisen rinna av och blanda med parmesanosten. Lägg potatisarna ovanpå salladen och lägg sedan på halloumin. Strö över nötterna.