Grekisk kycklingpaj

Hacka samman mjölet och smöret till en grynig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med hög kant, ca 24 cm i diameter. Nagga botten. Låt stå kallt ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet 10-15 minuter.

Rensa bort skinn och ben från kycklingen. Skär köttet i mindre bitar. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Fräs löken mjuk i oljan.

Halvera tomaterna och skrapa ur kärnorna. Skär tomatköttet i mindre bitar. Blanda kycklingen, löken, tomaten, rosmarinen och osten. Lägg blandningen i pajskalet.

Vispa samman äggen, mjölken, grädden, salt och peppar. Häll äggstanningen över fyllningen.

Grädda i nedre delen av ugnen tills stanningen har stelnat, ca 40 minuter.