Göttaste kanelbullen

Sätt ugnen på 225 grader.

Smält margarinet, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av degvätskan rör ihop. Tillsätt resten av vätskan, saltet, sockret, kardemumman och nästan allt av mjölet, spara lite av mjölet till utbakning.

Arbeta degen smidig tills den släpper i kanterna. Låt jäsa i 30 min.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en jämn och krämig smet och ställ den åt sidan

Stjälp upp degen på mjölat bakbord, knåda den smidig, den skall vara precis så att den släpper från fingrarna.

Dela degen i 2 delar (om du gör 30 st bullar) och kavla ut dem till kakor på 25x45 cm.

Fördela fyllningen på varje kaka och vik ihop den 1 gång från långsida till långsida så fyllningen hamnar i mellan degen.

Skär ca 1,5 cm breda remsor från långsida till långsida. Skruva dem ca 4-5 varv så att de ser ut som en spiral. Gör sedan en knut av remsan och lägg ändarna under degen.

Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt de jäsa i 30 min.

Pensla de sedan med uppvispat ägg och strö på pärlsocker

Grädda mitt i ugnen ca 8-10 min eller tills de blir ljusbruna.

Låt svalna på galler under bakduk.