Drakungens Kanelbullar!

Smula ner jästen i den största bunken du har. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm/kyl till vätskan håller ca 37 grader (fingervarmt). Smält jästen med sockret och häll sedan ner vätskan och rör tills allt har blandat sig. Tillsätt vanillinsockret och äggen ett i taget, knäck gärna i ett glas innan så slipper du får äggskal i bulldegen!

Mät upp mjölet, 28 dl (lättare att förhindra en torr deg, det går åt MINST 28 dl) Ta fram en elvisp med degkrokar eller en degmaskin, alt förhand. Jag kör med elvisp. Tillsätt 5 dl vetemjöl i taget och se till att allt mjöl har löst upp sig innan du häller i nästa lass. Degen ska vara blank och smidig och på gränsen till kladdig när den är klar, torr deg = torra bullar. Låt degen jäsa i 45min övertäckt med bakduk, sätt ugnen på 225grader.

Smörsmet: Värm smöret om det är kylskåpskallt, ett par sekunder i micron. Blanda sedan smör, socker, vanillinsocker, kanel och rör ordentligt tills allt blandat sig. Ställ åt sidan. Förbered gärna med att lägga upp bullformar på plåtar..

När degen är jäst, häll upp den på ett mjölat bord. Knåda ordentligt och tillsätt ev lite mer mjöl om den är för kladdig, den ska ju inte fastna i bordet! Dela upp degen i fyra delar och kavla sedan ut en i taget, ca 30x50 cm eller liknande, och bred på ett lager fyllning. Rulla ihop och skär i ca 1-1.5 cm skivor som du lägger i bullpapprena och låter jäsa i ytterligare 30 min innan bullarna penslas med ägg och får ett par pärlsockerkorn på sig.

Skjuts in mitt i ugnen i ca 10 minuter tills de fått fin gulbrun färg! Låt de färdiga bullarna kallna under ett par bakdukar så behåller de sin mjuka yta! Voila!