Lussebullar med mandelmassa

Smält smör och rör ner mjölk. Låt det bli 37 grader. Rör i saffran. Smula ner jästen och blanda ut med smörmjölken i en bunke.

Blanda ner socker, salt och låt degkrokarna gå medan man blandar ner mjöl lite i taget. Spara lite vetemjöl till utbakningen. Arbeta degen några minuter. Låt jäsa under bakduk i en timme.

Fyllning: Riv mandelmassa och mosa ihop med smör och kardemumma. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda och kavla ut degen till en rektangel. Bred ut fyllningen. Vik degen i tre delar och skär den i 2 cm breda remsor. Snurra dessa till bullar och lägg dem på plåtar att jäsa i 30-40 min.

Sätt ugnen på 250°C Blanda samman uppvispat ägg med smör och pensla bullarna. Strö över lite socker. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter.